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揭秘葡萄园的土壤类型

  但凡热爱葡萄酒的人,总想了解关于葡萄酒的方方面面,这其中自然就包括葡萄园的土壤。葡萄园的土壤与气候、朝向等因素共同构成了产区的风土条件,而风土则影响着产区最终酿出的葡萄酒品质与风格。

  细分葡萄园的土壤类型往往困难,因为大部分葡萄园的土壤类型都非单一的,而是由多种土壤类型组成,土壤的形态与质地共同影响着产区出产的葡萄酒。虽然说不同的产区,适合的土壤类型有所不同,但大体上用于培育葡萄的土壤都不宜太肥沃。因为在贫瘠的土壤里,葡萄藤在挣扎生长的过程中会变得更为强壮。水分也是葡萄生长所必需的元素,因而好的土壤也需要同时兼具良好的储水和排水能力。

  一、火成岩

  火成岩是由岩浆冷却凝固形成,分为侵入岩和喷出岩两种类型。常见的火成岩有花岗岩、安山岩及玄武岩等。一般来说,火成岩常出现于板块交界地带的火山区。

  1. 火山岩(Volcanic)

  火山岩是一种由岩浆冷却凝固后经风化作用形成的喷出岩。火山岩往往是细粒度的,排水性能好,同时也能储存和反射热量,且具有一定的储水能力。火山岩中富含铁元素,因而土壤常呈红褐色。有人认为这类型土壤会带给葡萄酒灰烬和铁锈的味道。

  代表产区:意大利西西里岛(Sicily)和西班牙加那利群岛(Canary Islands)

  2. 花岗岩(Granite)

  花岗岩是岩浆在地表以下凝结形成的岩浆岩,属于深层侵入岩。花岗岩在世界各地的葡萄园中均有分布。花岗岩土壤的PH值偏高,且土壤渗透性强,生长在其上的葡萄藤往往扎根很深,酿造出的葡萄酒具有高酸、细腻、层次感丰富、伴有花香且陈年潜力佳的特征。

  代表产区:法国科尔纳斯(Cornas)及西班牙下海湾(Rias Baixas)

  二、变质岩

  变质岩是由地壳中先形成的岩浆岩或沉积岩,在环境条件改变的影响下,矿物成分、化学成分发生变化而形成的。变质岩的主要类型包括板岩、片岩及片麻岩等。

  1. 板岩(Slate)

  板岩是在热力和压力共同作用下形成的,这种岩石的颜色较为深邃,虽然易碎,但相比其他类型的土壤,其受风化影响较小。板岩可以很好地吸收和反射热量,帮助葡萄成熟。

  代表产区:德国摩泽尔(Mosel)

  2. 片岩(Schist)

  片岩是一种晶状岩石,强度高于板岩。其特征是片理构造,由片状、板状及纤维状矿物相互平行排列,但极易风化剥落。片岩有良好的储热性能,出产于片岩土壤的葡萄可以酿造出风格宏大、强劲有力且富含矿物气息的葡萄酒。

  代表产区:葡萄牙杜罗河谷(Douro Valley)和西班牙萨克拉河岸(Ribeira Sacra)

  3. 片麻岩(Gneiss)

  片麻岩是一种极为贫瘠的岩石,是由火山岩、花岗岩或片岩变质形成,其外观与花岗岩类似。片麻岩中暗色与浅色的矿物呈定向或条带状断续排列。这种较为坚实且不肥沃的岩石也适合葡萄的生长。

  代表产区:奥地利瓦赫奥(Wachau)和凯普谷(Kamptal)

  三、沉积岩

  沉积岩是在地表不太深的地方,由其他岩石的风化产物和一些火山喷发物经过水流或冰川的搬运、沉积、成岩作用形成的岩石。沉积岩的类型多样,其中较为常见的是石灰岩和砂岩等。

  1. 石灰岩(Limestone)

  石灰岩分布在世界上很多知名产区,有人盛赞这种土壤结构是世界上最适合培育葡萄的土壤。石灰岩是由海洋中的贝类、鱼类以及其他有机生命腐烂后的尸体沉积后形成的,其排水及储水性能良好。出产于以石灰岩为主的土壤的葡萄酒通常陈年潜力佳,且带有奔放而直接的酸度。

  代表产区:法国勃艮第(Burgundy)、香槟(Champagne)和西班牙赫雷斯(Jerez)

  2. 砂岩(Sandstone)

  砂岩是沉积岩的一种,主要由各种砂粒胶结而成。砂岩的颜色一般是由其砂粒的颜色决定的,不过绝大部分砂岩是由石英或长石组成的,因而通常呈褐色。

  代表产区:意大利经典基安帝(Chianti Classico)

  3. 燧石(Silex/Flint)

  燧石质地紧密坚硬,主要由二氧化硅组成。这种土壤可以很好地储存和反射热量,帮助葡萄成熟,同时带给葡萄酒丰富的矿物质风味。

  代表产区:法国桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly-Fume)

  四、土壤质地

  许多用于种植葡萄树的土壤都以土壤的质地来定义,而土质的概念里往往就包含了上述的几种土壤结构。

  1. 砂粒(Sand)

  砂粒泛指任何粉碎成颗粒状的岩石。砂粒的排水性能极佳,因而最适用于潮湿气候下的产区。生长在这种土壤里的葡萄藤一般免受葡萄根瘤蚜的侵害,因为害虫很难在这种土壤中生存。尽管砂粒土壤产出的葡萄酒有时清瘦乏味,但一些优质产区可以出产精致且口感愉悦的美酒。

  代表产区:意大利巴罗洛(Barolo)的塞拉伦加(Serralunga)村、梦馥迪村(Monforte)以及卡斯蒂戈隆法列多村(Castiglione Falletto)

  2. 黏土(Clay)

  黏土的储水性能佳,在干燥的气候条件下,土壤中储存的水分就能发挥巨大的作用。黏土培育出的葡萄可以酿造出口感圆润醇厚的葡萄酒,就如同这种土壤本身的特性一样。

  代表产区:法国波美侯(Pomerol)

  3. 砾石(Gravel)

  砾石的质地大小介于鹅卵石和拳头之间,这种土壤会在白天吸收热量,然后在凉爽的夜间反射热量。相比同样气候条件下的其他类型的土壤的产区,砾石土壤出产的葡萄酒会更为宏大,酒精度更高些。

  代表产区:法国波尔多(Bordeaux)左岸、教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)

  4. 粉砂(Silt/Loess)

  粉砂的质地优于砂土,能储存更多的水分,但有时也存在水分过多、土壤过于肥沃的问题。粉砂中最为优质的种类是砂质黄土,其主要成分为二氧化硅。

  代表产区:下奥地利(Niederosterreich),主要用于种植绿维特利纳(Gruner Veltliner)

  5. 壤土(Loam)

  壤土是砂粒、粉砂和黏土的混合体,其质地柔顺易碎。壤土也存在有时过于肥沃的问题,但当它与其他类型的土壤以恰当的比例混合时,就可以出产强劲而又饱满的葡萄酒。

  代表产区:澳大利亚巴罗萨谷(Barossa Valley)

  6. 冲积土(Alluvium)

  冲积土广泛分布在世界各地的葡萄园中。这种土壤是由黏土、粉砂、砂粒以及砾石组合而成,是在河流的冲击作用下经过长年累月沉积形成的。冲积土常含有大量有机材料,因而土壤相对肥沃。

  代表产区:美国纳帕谷(Napa Valley)的卢瑟福(Rutherford)以及扬特维尔(Yountville)。

来源:红酒世界网

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