葡萄酒是流动的历史，历史是陈酿的葡萄酒。西班牙葡萄酒的种植历史，可以追溯到 3000多年前，但它这段葡萄酒历史并没有太多的闪光点可寻。对于这段历史，我们只需知道其 2个关键点，是腓尼基商人，把葡萄种植技术传入西班牙；是罗马人，让西班牙葡萄酒形成生产的规模效应。
西班牙葡萄酒历史的转折点，出现在 1840 年，这一年，法国葡萄种植园深陷根瘤蚜虫病害，颗粒无收，损失异常惨烈。于是，这些法国种植者和酿酒师们，将目光投向了邻国西班牙。
这些法国酒商为了解决产量的大难题，从西班牙买来大桶的葡萄酒，混酿调配下，贴上自己的品牌售卖。而这也促使更多的行内人开始了解到西班牙的葡萄酒。消费市场需求的不断增长，使西班牙葡萄酒迎来了高速发展的黄金时代。
2、西班牙两大主要葡萄酒品种
（1）丹魄
为了不成为一条咸鱼，我们应该至少知道，“Temprano”在西班牙语中是“早”的意思。这也寓意丹魄是一个早熟的品种。丹魄颗粒小，皮厚，因而酿出的葡萄酒颜色偏深，单宁中偏高，用轻萃取、短浸皮时间工艺的另当别论。
丹魄葡萄的单宁厚实，酸度低，有人会有此联想到意大利托斯卡纳的代表品种——桑娇维塞。经过橡木桶陈酿的丹魄葡萄酒会散发着浓郁的樱桃、皮革、烟草和丁香的气息。
（2）歌海娜
3、西班牙三大知名葡萄酒产区
（1）里奥哈
荣誉：1926 年里奥哈管理委员会（Consejo Regulador）成立，1991 年，里奥哈成为西班牙第一DOC（a）产区，傲视群雄。
地理位置：位于西班牙北部，分布于埃布罗河两岸，共拥有 63，593 公顷的葡萄园。
气候及土壤：大西洋气候和地中海气候交汇影响
产区可以分为 3 个 2 级区域：
上里奥哈（Rioja Alta）：大西洋气候，土壤多为富含白垩或铁质的黏土或冲积土；
下里奥哈（Rioja Baja）：地中海气候，土壤为冲积土和富含铁质的黏土；
里奥哈阿拉维萨（Rioja Alavesa）：大西洋气候，土壤为白垩的黏土，葡萄园多为梯田上的小片土地。
受坎塔布里亚山脉（Sierra de Cantabria）保护，下里奥哈受到的海洋性影响小，因而更偏向地中海气候土壤多为冲击图，这里干旱的气候，是葡萄种植的一大难题。
（2）杜埃罗河岸
荣誉：西班牙的“勃艮第”，西班牙最贵 10 大葡萄酒中，有一半来自杜埃罗河岸。这里孕育出了 1 大 “西班牙酒王”贝加西西里亚酒庄（Bodegas Vega Sicilia）和 1 大“膜拜酒王” 平古斯酒庄（Dominio de Pingus）。
地理位置：位于西班牙北部的梅萨塔中央高原（Meseta Central）之上
气候及土壤：大陆性气候，夏季白天最高气温可达 35℃，全面降雨量仅为 400 毫米。土壤多为石灰岩的砂质黏土，地势高的山坡土壤中，还含有少量的石膏等有益成分。这种土壤这种土壤营养成分不高，因而葡萄根系会扎入更深的土层，吸收更深层次的养分。
动态：西班牙两大知名产区杜埃罗河岸和卢埃达（Rueda），联合推出了国际品牌——Ribera-Rueda。近期，他们在在北京、上海、深圳和广州陆续举办了几场产区大师班。
（3）普里奥拉托（Priorat）
荣誉：西班牙两大DOC（a）之一，拥有世界最多的老藤歌海娜，独一无二的“Licorella”土壤，出产的葡萄园矿物风味浓缩、结构紧实，喝起来有种难以言喻的厚度和沉稳。
地理位置：西班牙东北部
气候及土壤：虽然靠近海洋，但受到蒙特桑（Montsant）山脉的保护，偏向大陆性气候。年降雨 400-600 毫米，日照时长达 2,600 个小时。“Licorella”土壤影响酒风，有人把这里出产葡萄酒的独特气息称为“岩韵”。
4、西班牙葡萄酒分级
根据上面的图片，我们可以看到，西班牙葡萄酒可以粗分为三个大的级别，他们由高到低分别是：
法定产区酒（Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas，简称 VCPRD）
餐酒（Vinos de Mesa，简称 VDM）三大类
也许有小伙伴会疑惑了：咦？怎么没有DOC（a）？这里解释下，DOC（a）属于法定产区酒中的最高等级，属于西班牙法定产区酒的范畴。
法定产区酒可以再细分为DOC（a）和DOC。关于DOC这个等级的苛刻，我们可以从西班牙国家委员会一项规定看出——产区只有被评上DO等级 10 年后，才有资格申请DOC。还不一定申请成功那种。
尽管以上分级已沿用数年，但西班牙最为人熟知，还是里奥哈独特的陈酿分级体系。里奥哈葡萄酒的分级体系简单易懂。简单来说，葡萄酒橡木桶陈酿时间越长，等级就越高。
其等级从低到高依次为：新酒（Vin Joven）、陈酿酒（Crianza）、珍藏酒（Reserva）和特级珍藏酒（Gran Reserva）。
附上里奥哈葡萄酒不同等级的陈酿时间表，仅供查阅——
