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葡萄酒专家揭秘:白葡萄酒要不要醒酒?

作者:  来源:《京华时报》  发表时间:2019-8-20 10:05:24   浏览:

  在大多数人的印象里,醒酒的对象仅限于红葡萄酒而已。那么白葡萄酒是否需要醒酒?葡萄酒专家梁竟志表示,白葡萄酒是否需要醒酒,不能简单地以“YES”或者“NO”来回答。因为有些白葡萄酒需要醒酒,有些不需要;对于同一款葡萄酒,在某些情况下需要醒酒,在另一些情况下又不需要醒酒。那么下面我们就看看白葡萄酒在何种情况下该醒酒。
  1.白葡萄酒温度过低
  绝大多数白葡萄酒都应该在低于室温的情况下饮用,所以,喝白葡萄酒之前,一般会把它冰冻一下。不过,如果冰冻过度,使得它的温度过低,其中的香气就没法充分发挥。这时候,如果把它倒进醒酒器中,它的温度就能迅速提升。
  2.白葡萄酒比较“封闭”
  在适宜的温度下饮用白葡萄酒时,它们大都会飘散出迷人的芬芳。不过,有些白葡萄酒很“害羞”,或是因为比较年轻,或是因为品种特色。如果把一款白葡萄酒倒入杯子后,几乎闻不到什么香气,那就试着把它拿来“醒”一下。
  3.白葡萄酒带有难闻的气味
  如果一款白葡萄酒带有令人不悦的气味,那并不能说明它的品质有问题。一些白葡萄酒之所以有股难闻的味道,大多数是因为酒中的二氧化硫的关系。极为紧密的瓶塞,比如螺旋塞,由于完全密不透气,瓶中的二氧化硫等气体完全无法散发出去,所以在开瓶的时候,你也可能闻到一股难闻的气味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下,就能让那些气味轻松地散发掉了。
  不过梁竟志还提醒,多数白葡萄酒还是不适合用醒酒器醒酒,只需要瓶中醒酒即可。因为许多白葡萄酒果味突出,适合年轻时(即装瓶后在短时间内喝,主要是讲求清爽的口感)饮用,一旦醒酒时间过长,酒液中的芬芳类物质挥发完毕,其口感就会显得平淡无奇,毫无美感可言。

 

 

 

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